Нормы питания

Нормы питания

К настоящему времени сложилась концепция сбалансированного питания. Согласно этой концепции, количество потребляемой пищи должно соответствовать энергетическим затратам человека. Иными словами, в питании должен постоянно соблюдаться определенный энергетический баланс. Энергетическая ценность 1 г белков и 1 г углеводов равна 17220 Дж, а 1 г жира - 39060 Дж. Зная энергетическую ценность принятых с пищей белков, жиров и углеводов, можно рассчитать калорийность пищевого рациона человека, что важно при организации рационального питания. При составлении пищевого рациона обычно учитывают калорийность принимаемой пищи. Однако этого недостаточно для организации полноценного питания. Для организма важно, чтобы в пище были все необходимые пищевые вещества (белки, жиры, углеводы, вода, минеральные соли и витамины). Важно и соотношение пищевых веществ в рационе. Понятие « рациональное питание» включает не только количество принимаемой пищи, но и правильный режим ее приема, т.е. распределение суточного рациона во времени. Пищевая и биологическая ценность продуктов снижается, когда едят практически два раза в день, а при очень частом питании пища не успевает перевариваться. Пищу необходимо принимать в одно и то же время. При этом образуется условный рефлекс на время, в желудке выделяется аппетитный сок, способствующий лучшему пищеварению. Мясные и рыбные блюда рекомендуется принимать в первую половину дня, так как они богаты экстрактивными веществами и возбуждающе действуют на нервную систему, вечером рекомендуются молочно-растительные блюда. В рацион рекомендуется включать 1/3 белков и жиров в виде продуктов животного происхождения.